BACALHAU À BRÁS

Ingredientes

• 500g de Filé de Bacalhau em pedaços Se7e Mares (já dessalgado)
• 500g de batata
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão vermelho (opcional)
• 4 ovos
• Azeite de oliva extravirgem
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• Salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Comece por descascar as batatas e corte-as em palitos finos, semelhantes a batatas fritas. Em seguida, coloque-as em água fria para remover o excesso de amido e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça cerca de 1 xícara de azeite em fogo médio-alto. Adicione as batatas em palitos e frite-as até ficarem douradas e crocantes. Retire as batatas da panela e coloque-as em um prato forrado com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola picada, o alho picado e o pimentão vermelho em fogo médio até ficarem macios e dourados.
4. Adicione os pedaços de bacalhau à panela e cozinhe por alguns minutos até que fiquem cozidos e desfiando levemente. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois o bacalhau pode ficar seco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Em seguida, adicione as batatas fritas à panela e misture bem com o bacalhau e os temperos.
6. Bata os ovos em uma tigela separada e despeje-os sobre o bacalhau e as batatas na panela. Mexa rapidamente para que os ovos cozinhem e se misturem aos outros ingredientes. O fogo deve ser baixo para que os ovos cozinhem lentamente e formem uma espécie de “omelete” em pedaços.
7. Por último, adicione as azeitonas pretas sem caroço e a salsa picada, reservando um pouco para a decoração. Misture novamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
8. Retire a panela do fogo e transfira o Bacalhau à Brás para uma travessa de servir. Decore com salsa picada e algumas azeitonas pretas. Sirva quente.